Pane rumeno

Ingredienti

700 g farina
30 g di lievito di birra
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiaini sale

Preparazione

Si scioglie il lievito in poca acqua calda con il zucchero e si lascia stare per circa 20 minuti. Si mescola con il resto degli ingredienti, lavorandolo bene. Si lascia lievitare per 30 minuti. Si da all’impasto una forma rotonda e si lascia lievitare per un’altra ora, lasciandolo coperto con un canovaccio pulito. Si dispone poi su una teglia su cui è stata adagiata della carta da forno, e si spalma con poco latte. Si inforna a 220°C per circa 30 min.

Mangiare Rom

Ricetta: Sarmale (Romania)

Ingredienti: (Delicat:)
- 2/3 cavolo verza (varzamurata)
- 1,5 kg carne macinata
- 4/5 cipolle (ceapa)
- olio (ulei)
- alloro (foi de dafin)
- sale e pepe (sare, piper macinat)
- 2 mangiata di riso (ores)
- concentrato di pomodoro (bulion)



Si amalgama la carne con tutti gli ingredienti in un recipiente eccetto la verza e il pomodoro.
Si sfoglia con cura il cavolo verza e si lavano accuratamente le foglie.
Le foglie vengono immerse nell’acqua per una decina di minuti per fare in modo che si ammorbidiscano. Con l’impasto si crea poi un piccolo "cannellone" di carne, che deve essere avvolto nella verza, facendo attenzione a racchiudere l’impasto completamente.
In una pentola, si mette uno strato di foglie di verza, sul quale vanno adagiati gli involtini intervallati da foglie di alloro. Si aggiunge olio, pomodoro concentrato e 2/3 bicchieri di acqua.
A questo punto, si lascia cuocere a fuoco lento finchè il riso non è cotto.

Mangiare marocchino

Ricetta: Cous cous (Marocco)

Ingredienti:

per il cous cous:

500 gr semola per cous cous
6 cucchiai di olio di girasole
sale q.b.
acqua

per lo stufato:

1 kg di manzo tagliato a cubetti
2 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla tritata
2 pomodori
2 zucchine
2 carote
400 gr zucca
2 bustine di zafferano
1 litro di brodo vegetale
prezzemolo tritato
peperoncino q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Si prepara il cous cous mettendo la semola in un piatto con 3 cucchiai di olio e l'acqua poca per volta. Si lascia riposare per circa 5 minuti in modo che l'acqua venga bene assorbita, si adagia la semola nel cestello della pentola per cottura a vapore e si lascia cuocere per 25 minuti. Trascorso questo tempo si versa il cous-cous in una ciotola, si fa raffreddare e poi si aggiunge ancora acqua ed un cucchiaio di olio di oliva. Si mescola bene e si rimette di nuovo il tutto sul vapore per altri 25 minuti. Trascorso questo tempo si riversa il cous-cous, ormai cotto, in una ciotola e si condisce col sale e con ancora dell' olio.
Si devono lavare bene tutte le verdure e tagliare a cubetti non troppo piccoli, riscaldare l'olio nella pentola e appassire la cipolla tritata con il pomodoro, salare, pepare, sbriciolare il peperoncino, aggiungere lo zafferano e cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti. Si aggiungono poi la carne, facendola dorare, il brodo bollente e per ultime le carote. Dopo 30 minuti si aggiungono anche le zucchine e la zucca. Si lascia cuocere per ancora 20 minuti circa. Il tutto viene servito mettendo il cous-cous su di un grande piatto in modo da formare una montagnetta, si fa un incavo al centro, adagiatevi la carne e le verdure sgocciolate e si bagna col brodo di cottura.

Mangiare Eritreo

Ricetta: Injera e Zighinì (Eritrea)

Il cibo eritreo viene solitamente servito sull’injera, una sorta di focaccia su cui vengono poste le varie pietanze. Durante il pranzo in particolare ci sono stati serviti zighinì accompagnato da verdure bollite.

Injera
Ingredienti:
Farina di teff(cereale originario degli altipiani etiopici, difficile da trovare in Italia. In sostituzione 250 g di farina di frumento, 250 g di farina di mais, 125 g di semola di grano duro)
12 g di lievito (o 50 g di lievito madre)
250 ml d’acqua

Si mescolano gli ingredienti in una ciotola capiente. Si copre e fa riposare a temperatura ambiente 1 o 2 giorni. Si rilavora l’impasto fermentato con una quantità di acqua sufficiente a farlo diventare fluido. In seguito si riscalda una padella leggermente unta d’olio e si versa il composto in modo da avere uno strato di 3-4 millimetri, come per una crepe che va coperto e lasciato cuocere per circa 3 minuti, evitando che prenda colore. Si lascia raffreddare su un canovaccio evitando di sovrapporre le focaccette finché non sono fredde.

Zighinì
Ingredienti:

1 cipolla
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di berbere'(miscela di peperoncino, zenzero, chiodo di garofano, coriandolo, pimento, ruta, ajowan, pepe lungo)
1 bicchiere d'acqua
Sale
500 g di pomodori pelati
500 g di manzo tagliato a spezzatino
1 cucchiaio di burro chiarificato

Si fa appassire in una padella antiaderente coperta 1 grossa cipolla e 2 spicchi d'aglio tritati. Dopo 5 minuti si aggiunge il burro, 3 cucchiai di berberé, 1 bicchiere d'acqua e sale. Si fa restringere il tutto lentamente, poi si aggiungono i pelati e, se c'e' bisogno, un altro bicchiere d'acqua. Si continuare a far bollire per 15 minuti. Si aggiunge poi anche il manzo e si finisce di cuocere per circa un’ ora, finché la carne non e' cotta e il fondo ristretto.

Mangiare Peruviano

Ricetta: Riso peruviano

Ingredienti:
- riso superfino
- pollo
- cipolla
- olio

- aglio
- coriandolo
- carota
- zenzero

Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata, metteteci il riso e fatelo cuocere per 15 m. Scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente e mettetelo in una ciotola. Frullate il coriandolo con un poco d'acqua.

Quindi pulite la cipolla e pelate la carota.

In un tegame sul fuoco versate dell'olio, aggiungetevi mezza cipolla, la carota, il coriandolo, l'aglio e lo zenzero. Fate dorare la cipolla. Unitevi il pollo a pezzi e fatelo cuocere per 15 m. a fuoco molto basso.

Una volta cotto togliete il pollo (che va servito come secondo piatto) dal tegame e mescolate il riso con ciò che avete fritto nel tegame.Aggiungetevi infine il riso, rimescolate e versate la pietanza sul piatto da portata.